Dżem ze śliwek węgierek
Kolejne tegoroczne przetwory, w tym roku nam się zaszalało :) Tym razem pora na śliwki - chyba moje ulubione owoce! Mogłabym je jeść na kilogramy, serio. W dżemie mogę przynajmniej zachować ich smak na dłużej.
Składniki:
- 3 kg śliwek węgierek
- pół szklanki cukru
- sok z połowy cytryny
Śliwki umyć, wypestkować i umieścić w garnku o nieprzywierającym dnie. Zasypać cukrem i smażyć na wolnym ogniu - aż śliwki się rozpadną, a dżem zgęstnieje. Polecam smażenie partiami, np. 2 czy 3 dni po kilka godzin, od czasu do czasu mieszając. Kiedy dżem będzie miał odpowiednią konsystencję dodać sok z cytryny, zagotować a następnie jeszcze gorący przełożyć go do słoików. Szczelnie zamknąć i odstawić je do góry dnem do całkowitego przestudzenia.
Zadaj pytanie do przepisu
Pytania do tego przepisu
Jakie są najlepsze metody na sprawdzenie, czy dżem osiągnął odpowiednią konsystencję podczas smażenia?
Najlepsze metody na sprawdzenie, czy dżem osiągnął odpowiednią konsystencję:
Próba na talerzyku: Nałóż trochę dżemu na zimny talerzyk i włóż go na chwilę do lodówki. Jeśli po ochłodzeniu dżem jest gęsty i nie zlewa się, jest gotowy.
Łyżka: Zanurz łyżkę w dżemie, unieś ją do góry i pozwól dżemowi spływać. Jeśli spływa w zwartym strumieniu, nadal jest za rzadki. Kiedy zaczyna zatrzymywać się i tworzyć żel, jest gotowy.
Palec: Po ochłodzeniu kropli dżemu na talerzyku, przejedź przez nią palcem. Jeśli powierzchnia się marszczy i nie zlewa się, to dżem jest gotowy.
Pomiar temperatury: Użyj termometru cukierniczego. Idealna temperatura żelowania dżemu to około 105°C.
